La vaisselle de Jean Sulpice by Ballauri Officine
- Ballauri Cecile
- 22 sept.
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 nov.
Deux ans et demi de création avec le chef Jean Sulpice : une aventure humaine, artisanale et montagnarde
Depuis mai 2023, je collabore avec Jean Sulpice, le chef doublement étoilé de l’Auberge du Père Bise à Talloires. Une collaboration exigeante et inspirante, nourrie par une passion commune : la montagne.
En un peu plus de deux ans et demi, j’ai réalisé plus de 1000 pièces pour ses tables : des assiettes, des bols, des contenants pensés pour sa cuisine et son univers.
Cette aventure a fait évoluer mon travail en profondeur. J’ai dû réorganiser mon atelier, structurer mes productions et trouver un nouveau rythme pour répondre à cette dynamique créative.
Jean est très investi dans chaque projet. Il s’intéresse vraiment à ma façon de travailler, il comprend mes contraintes techniques et les intègre à ses réflexions. C’est un échange sincère, comme une conversation entre deux artisans qui cherchent à traduire une même émotion : celle du fait main, du geste juste, de la matière vivante.
« Ce que j’aime dans cette collaboration, c’est la confiance. Rien n’est figé. On avance ensemble, on teste, on ajuste, on se nourrit mutuellement. »
Le travail de Jean Sulpice : une cuisine ancrée dans la nature
Jean a cette capacité rare à raconter la montagne à travers ses plats. À Talloires, entre le lac et les sommets, il compose une cuisine locale, intuitive, profondément vivante. Ses créations font dialoguer les plantes sauvages, les produits du lac d’Annecy et les saveurs d’altitude avec une précision et une sensibilité que j’admire énormément.
Quand je crée une pièce pour lui, je pense à sa cuisine, à ses textures, à ses reliefs, à la manière dont il dresse ses plats. Chaque assiette devient alors une extension de sa démarche : naturelle, poétique, enracinée.
« Les formes, les teintes, les contrastes… tout doit faire écho à sa vision. Rien n’est décoratif, tout a du sens. »
Une passion commune : la nature comme terrain de création
Au-delà du travail, la montagne nous relie profondément. C’est là que je puise mon inspiration : dans la matière brute, les couleurs minérales, les lumières changeantes. Jean partage cette même passion. Nous aimons sortir en montagne, skier, participer à des courses comme la Pierra Menta.
Cette énergie-là — celle de l’effort, de la nature, du mouvement — traverse nos deux métiers. Elle m’inspire des formes plus libres, des émaux plus vivants, des pièces qui portent la trace du geste et du relief.
« La montagne m’apprend l’humilité. Elle me rappelle que tout est question d’équilibre — comme dans la céramique, comme dans la cuisine. »
Un atelier en mouvement permanent
Aujourd’hui, je continue de développer cette collaboration et d’explorer de nouvelles pistes : crachoirs à vin, assiettes de présentation revisitées, prototypes en cours… Chaque projet est l’occasion de pousser un peu plus loin le lien entre matière, usage et émotion.
Cette aventure avec Jean Sulpice m’a appris qu’un dialogue entre artisans — même de disciplines différentes — peut faire naître une vraie symphonie : celle du fait main, du local, et du partage.
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